Արևով չորացրած լոլիկ՝ մոռացված սուպերսնունդը

Գոջի, չիա, ասաի, սպիրուլինա, մատչա․ մենք պատրաստ ենք մեծ գումարներ վճարել «արտասահմանյան սուպերսնունդների» համար, որոնք չեն աճում մեզանից 5000 կմ մոտ։

Իսկ իսկական սուպերսնունդը խանութի հարևան դարակում է։ Ավելի էժան, ավելի համեղ ու գիտականորեն ապացուցված։ Մենք պարզապես չենք նկատում — չափազանց սովոր ենք տեսնել այն պիցցայի ու պաստայի մեջ։

Ծանոթացիր (կրկին)․ արևով չորացրած լոլիկը։

Ինչո՞ւ ենք մենք մոռացել դրա մասին

Լոլիկը խոհանոցում զբաղեցրել է «ուտեստի համեմունքի» տեղը։ Կտրատում ենք աղցանի մեջ, ավելացնում ենք ապուրին, դնում ենք բուտերբրոդի վրա — և գրեթե երբեք չենք մտածում դրա սննդային արժեքի մասին։

Եվ իզուր։ Որովհետև երբ լոլիկից հեռանում է ջուրը, մնում է վիտամինների, միներալների և, ամենակարևորը, լիկոպինի խտանյութ — բնության ամենահզոր հակաօքսիդանտներից մեկը։

100 գ արևով չորացրած լոլիկում լիկոպինը 12 անգամ ավելի շատ է, քան թարմում։ Եվ սա ոչ թե պարզապես թիվ է, այլ գիտական փաստ՝ առողջության համար բազմաթիվ հետևանքներով։

4 պատճառ, թե ինչու արևով չորացրած լոլիկը իսկական սուպերսնունդ է

3 միֆ, որոնց պատճառով դրանք չեն ուտում ուղղակի

Ի՞նչ է ասում գիտությունը լիկոպինի մասին

Լիկոպինը կարոտինոիդ է՝ պիգմենտ, որը լոլիկին տալիս է կարմիր գույնը։ Եվ այն ունի մեկ յուրահատուկ հատկություն, որը հազվադեպ է հանդիպում վիտամինների ու հակաօքսիդանտների շրջանում․

Այն ավելի մատչելի է դառնում օրգանիզմի համար մշակման ընթացքում։

Շատ օգտակար նյութեր քայքայվում են ջերմությունից և ժամանակից։ Իսկ լիկոպինի հետ հակառակն է․ չորացման ու տաքացման ընթացքում լոլիկի բջջապատերը քայքայվում են, և լիկոպինն ազատվում է՝ դառնալով կենսամատչելի։

Ահա թե ինչու․

• Թարմ լոլիկում՝ 3 մգ լիկոպին 100 գ-ում
• Լոլիկի սոուսում՝ 15 մգ
• Արևով չորացրած լոլիկում՝ մինչև 45 մգ

Journal of the National Cancer Institute-ում և այլ գրախոսված ամսագրերում հրապարակված ուսումնասիրությունները լիկոպինի կանոնավոր օգտագործումը կապում են․

• Շագանակագեղձի քաղցկեղի ռիսկի 9–18%-ով նվազեցման (26 ուսումնասիրության մետա-անալիզ)
• Ինսուլտի ռիսկի 19%-ով նվազեցման (1031 տղամարդու 12-ամյա ուսումնասիրություն)
• Մաշկի առողջության բարելավման և ուլտրամանուշակագույն ճառագայթումից պաշտպանվածության հետ
• «Վատ» խոլեստերինի (LDL) մակարդակի նվազման հետ

Մի կարևոր մանրուք․ լիկոպինը ճարպալույծ է։ Որպեսզի այն յուրացվի, արևով չորացրած լոլիկը օգտագործիր քիչ չափով օգտակար ճարպի հետ — ձիթապտղի յուղ, ընկույզներ կամ ավոկադո։

6 ձև՝ ամեն օր արևով չորացրած լոլիկ ուտելու

1. Ինքնուրույն խորտիկ

Ամենաքիչ գնահատված սցենարը։ Բացում ես փաթեթը, վերցնում 5–6 հատ — ստանում ես հագեցած «ումամի» համ առանց աղի, շաքարի ու ավելորդ բաների։ Իդեալական, երբ ուզում ես ինչ-որ «իրական» բան, ոչ թե քաղցր։

Չափաբաժին․ Մի բուռ (~25–30 գ, ~65 կկալ)։

2. Աղցանում՝ աղի փոխարեն

Արևով չորացրած լոլիկը տալիս է այնպիսի խտացված համ, որ աղցանը աղելու կարիք չկա։ Կտրատիր շերտերով, ավելացրու կանաչիներին, վարունգին, ավոկադոյին — և ստանում ես միջերկրածովյան դասական առանց մեկ հատիկ աղի։

3. Պանրի և ընկույզների հետ՝ երշիկի ափսեի փոխարեն

Եթե հյուրերի ընդունելության համար «բաժակի տակ» խորտիկ ես պատրաստում, երշիկի փոխարեն դիր արևով չորացրած լոլիկ։ Ընկույզների և պանրի հետ միասին ստանում ես լիարժեք ափսե․ սպիտակուց, ճարպ, բջջանյութ, լիկոպին։ Առանց նիտրատների ու տրանս-ճարպերի։

4. Ձվածեղի մեջ

Իտալական նախաճաշի դասականը։ Մանր կտրատիր 3–4 հատ, ավելացրու ձվին պատրաստման վերջին րոպեին։ Համը — կարծես առավոտյան թռել ես Տոսկանա։

5. Պաստայում, ռիզոտոյում, կուսկուսում

Ակնհայտ տարբերակն է — բայց աշխատում է։ Թրջիր տաք ջրի մեջ 10 րոպե, կտրատիր ու ավելացրու պատրաստի ուտեստին։ Աղի քանակը կարող ես կրճատել կեսով։

6. Հացի ու ձիթապտղի յուղի հետ

Ամենահեշտը և ամենահամովը։ Մի կտոր լավ հաց, մի գդալ ձիթապտղի յուղ, վրան երկու-երեք արևով չորացրած լոլիկ։ Այստեղ լիկոպինը բացվում է 100%-ով — ճարպը օգնում է նրա յուրացմանը։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ արևով չորացրած լոլիկը

Ոչ բոլոր արևով չորացրած լոլիկները նույնն են։ Խանութների դարակներին դրված ապակե բանկաների մեծ մասը յուղի մեջ են՝ աղով, շաքարով, կոնսերվանտներով ու քացախով։ Համեղ է, բայց սա արդեն սուպերսնունդ չէ։

Փնտրիր չոր արևով չորացրած լոլիկ հետևյալ բնութագրերով․

• Միայն մեկ բաղադրիչ — լոլիկ։ Ոչ աղ, ոչ շաքար, ոչ կոնսերվանտ
• Առանց յուղի — չոր, սովորական փաթեթում։ Յուղն արդեն կարող ես ավելացնել տանը՝ ըստ ճաշակի
• Արևով կամ ցածր ջերմաստիճանով չորացված — պահպանում է ավելի շատ վիտամիններ
• Խիտ, մսոտ հյուսվածք — լավ սորտի և ճիշտ չորացման նշան
• Խիտ մուգ կարմիր գույն — լիկոպինի բարձր խտացման նշան

Sone-ի բոլոր արևով չորացրած լոլիկները հայկական մսոտ սորտեր են, արևով չորացված առանց աղի, յուղի և կոնսերվանտների։ Պիտակի վրա ընդամենը մեկ բաղադրիչ՝ լոլիկ։ Ամեն ինչ, ինչ պետք է, այս ապրանքից առավելագույն օգուտ քաղելու համար։

---

Երբեմն սուպերսնունդը այն չէ, ինչ մեծ գումարով բերում են Ամազոնկայից։ Երբեմն սա այն է, ինչ աճել է տատիկի բանջարանոցում, պարզապես ճիշտ ձևով։ Փորձիր Sone-ի արևով չորացրած լոլիկը — և կզարմանաս, թե ինչպես կարելի էր մոռանալ այսպիսի ապրանքի մասին։