Չիր ընդդեմ կոնֆետի — ո՞րն է իսկապես ավելի առողջարար: Անկեղծ համեմատություն

«Ի՞նչ տարբերություն — երկուսն էլ շաքար են»։

Եթե երբևէ լսել եք (կամ ասել) սա — մենակ չեք։ Մակերեսին թվում է տրամաբանական՝ չիր ծիրանը և շոկոլադե սալիկը երկուսն էլ քաղցր են, կալորիական և փոքր։ Ինչո՞ւ ավելի շատ վճարել չրի համար, երբ կարող ես պարզապես Snickers վերցնել։

Բայց մի փոքր ավելի խորանալով՝ տարբերությունը հսկայական է։ Եվ ոչ միայն կալորիաների մասին է խոսքը։

Ռաունդ 1. Ի՞նչ կա ներսում — բաղադրիչներ

Սկսենք ամենակարևորից — ինչից են պատրաստված այս արտադրանքները։

Տիպիկ շոկոլադե կոնֆետ (100գ):

• Շաքար — 48–55գ (ավելացված, մաքրված)
• Ճարպ — 25–35գ (հիմնականում հագեցած + տրանս ճարպեր)
• Մանրաթել — 0–2գ
• Վիտամիններ և հանքանյութեր — հետքի քանակությամբ
• Բաղադրիչների ցանկ՝ շաքար, կակաոյի կարագ, կաթ, արմավենու յուղ, էմուլգատորներ, բուրավետիչներ...

Չիր ծիրան (100գ, առանց ավելացված շաքարի):

• Շաքար — 38–42գ (բնական ֆրուկտոզա)
• Ճարպ — 0.5գ
• Մանրաթել — 7.3գ
• Կալիում — 1,162մգ (օրական նորմայի 33%)
• Բետա-կարոտին — 3.5մգ (օրական նորմայի 70%)
• Երկաթ — 2.7մգ (օրական նորմայի 15%)
• Բաղադրիչների ցանկ՝ ծիրան

Տեսնո՞ւմ եք տարբերությունը։ Մեկ արտադրանքն ունի քիմիական բաղադրիչների երկար ցանկ։ Մյուսը՝ մեկ բաղադրիչ։

Ռաունդ 2. Շաքար — նույն բառը, տարբեր իրականություն

Ռաունդ 3. Գլիկեմիկ ինդեքս — ո՞րն է ավելի արագ բարձրացնում արյան շաքարը

Գլիկեմիկ ինդեքսը (GI) չափում է, թե որքան արագ սնունդը բարձրացնում է արյան գլյուկոզան։ Ավելի բարձր՝ ավելի սուր spike։

Տարբերությունը 2–3 անգամ է։ Չիրը էներգիան տալիս է դանդաղ և կայուն։ Կոնֆետը՝ սուր և կարճաժամկետ։

Ռաունդ 4. Ի՞նչ է ասում գիտությունը երկարաժամկետ ազդեցությունների մասին

NHANES հետազոտությունը (ավելի քան 13,000 մեծահասակ) ցույց է տվել.

• Պարբերաբար չիր ուտողները միջինում 2.5 կգ (5.5 ֆունտ) ավելի քիչ էին կշռում
• Նրանց դիետայի որակի ինդեքսը էապես ավելի բարձր էր
• Նրանք օրական 6.6գ ավելի շատ մանրաթել էին ընդունում
• Ճարպակալման ռիսկը 39% ավելի ցածր էր

Իսկ կոնֆետ սիրողների մասին ի՞նչ է ասում հետազոտությունը.

• Օրական կալորիաների 10%-ից ավելի ավելացված շաքար ուտելը կապված է սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի աճի հետ (JAMA Internal Medicine, 2014)
• Պարբերական կոնֆետի օգտագործումը կապված է 2-րդ տիպի շաքարախտի և մետաբոլիկ համախտանիշի ավելի բարձր ռիսկի հետ
• Ավելացված շաքարը խթանում է քրոնիկ բորբոքում — տասնյակ հիվանդությունների ռիսկի գործոն

Ռաունդ 5. Գործնական — ի՞նչն իսկապես փոխարինում է ինչին

Ահա կոնկրետ փոխարինումներ, որոնք աշխատում են.

Շոկոլադե կոնֆետի փոխարեն — չիր ծիրան

Հարուստ կարամելային համ, բնական քաղցրություն։ Շոկոլադե cravings-ի լավագույն փոխարինումներից մեկը։ GI 35 ընդդեմ 70+ — գլիկեմիկ ազդեցության կեսը։

Մատուցում: 5–6 հատ (~30գ, ~72 կկալ)

Կարամելի փոխարեն — չիր սալոր

Փափուկ, հյութալի, խոր համով։ Մանրաթելի չեմպիոն (7.1գ 100գ-ում) — իրական հագեցվածություն է տալիս, ի տարբերություն կոշտ կոնֆետի։

Մատուցում: 4–5 հատ (~30գ, ~72 կկալ)

Գելային կոնֆետի փոխարեն — չորացրած սեխ

Եթե սիրում եք այդ ծամելու գելային հյուսվածքը — չորացրած սեխը կզարմացնի ձեզ։ Փափուկ, ծամելի, մեղրային համով։ Պարզապես առանց ժելատինի, սննդային ներկերի և 50գ շաքարի։

Մատուցում: Մի քանի հատ (~30գ)

Toffee-ի փոխարեն — չիր դեղձ

Վառ բույր, քաղցր-թթվաշ հավասարակշռություն։ Այն դեպքերից մեկը, երբ «առողջ այլընտրանքը» իսկապես ավելի համեղ է, քան օրիգինալը։

Մատուցում: 3–4 հատ (~30գ)

Չիպսերի և աղի սնակների փոխարեն — արևով չորացրած լոլիկ

Ոչ բոլորն են հասնում քաղցրի — ոմանք աղի են ուզում։ Առանց աղի արևով չորացրած լոլիկը տալիս է հարուստ, «մեծահասակային» համ՝ նվազագույն կալորիաներով։

Մատուցում: Մի բուռ (~30գ)

Բայց սպասեք — կան նրբերանգներ

Անկեղծությունը պահանջում է ասել սա. չիրը կախարդական դեղահաբ չէ։ Ահա ինչն է կարևոր.

• Մասնաբաժինը կարևոր է։ Օրական 30–40գ օպտիմալ է։ Պայուսակից մի բուռ չիր ուտելը այլևս առողջ սնակ չէ
• Ընտրեք առանց ավելացված շաքարի։ Շատ ապրանքանիշեր չիրին պատում են օշարակով — և այդ դեպքում տարբերությունը կոնֆետից անհետանում է։ Կարդացեք պիտակը՝ պետք է լինի մեկ բաղադրիչ
• Առանց ծծմբի երկօքսիդի։ SO₂-ն օգտագործվում է վառ գույնը պահպանելու համար, բայց կարող է ռեակցիաներ առաջացնել զգայուն մարդկանց մոտ։ Բնական չիր ծիրանը մուգ շագանակագույն է, ոչ թե վառ նարնջագույն
• Սա չի փոխարինում թարմ մրգերին։ Թարմ մրգերը մնում են լավագույն ընտրությունը։ Չիրը կոնֆետի այլընտրանք է, ոչ թե թարմ խնձորի

Վերդիկտը՝ ո՞վ է հաղթում

Հաշիվը՝ 7–0 չրի օգտին։

Սա չի նշանակում, որ կոնֆետը չար է։ Մեկ հատ խնջույքում առողջությունը չի փչացնի։ Բայց երբ խոսքը ամենօրյա սնակի մասին է — ընտրությունը պարզ է։ Չիրը տալիս է նույն քաղցր բավարարվածությունը՝ իրական օգուտներով մարմնի համար։

Բոլոր Sone չիրերն 100% բնական են՝ առանց ավելացված շաքարի, կոնսերվանտների, ծծմբի երկօքսիդի։ Պիտակի վրա մեկ բաղադրիչ — ինչպես պետք է լինի։

---

Կոնֆետ, թե չիր ծիրան — սա համի խնդիր չէ, սովորության խնդիր է։ Փորձեք անցում կատարել — և մեկ շաբաթ հետո չեք ուզենա վերադառնալ։ Դիտեք ամբողջ հավաքածուն և գտեք քաղցրի ձեր առողջ այլընտրանքը։